不管是谁第一个说“一天一个苹果，医生远离我”，他都说对了。研究表明，每天吃一些苹果可能会降低胆固醇和c反应蛋白(CRP)的水平，c反应蛋白是血液中炎症的关键标志。
在2012年的一项研究中，160名年龄在45岁到65岁之间的女性，一半的参与者在一年中每天吃四分之三杯干苹果，另一半吃一杯话梅，每杯240卡路里。在六个月内，吃苹果的人的低密度脂蛋白(有害的)胆固醇降低了23%，高密度脂蛋白(有益的)胆固醇增加了4%，c反应蛋白下降了32%。
研究作者、塔拉哈西佛罗里达州立大学营养、食品和运动科学系主任Bahram H. Arjmandi博士说:“较低的CRP对患有许多炎症相关疾病的人更好，比如类风湿关节炎和动脉粥样硬化。”
吃苹果干的人平均减重3.3磅，而吃苹果干的人平均增重1.1磅。Arjmandi说:“这是果胶，一种在胃肠道中凝结的可溶性纤维。”之前的研究表明果胶有助于抑制食欲。
干苹果、新鲜苹果和烤苹果，哪个最好?他说:“这没关系，不过过熟会分解果胶。”“最好的苹果是你喜欢吃的。”
一个中等大小(网球大小)的苹果大约有80卡路里的热量，任何种类的苹果都不会出错。除了降低胆固醇和C反应蛋白水平，苹果还含有维生素A和维生素C，它们是抗氧化剂的良好来源，这些物质可以保护你的细胞免受自由基的影响，自由基是当你的身体分解食物或暴露在烟雾中时产生的有害分子。有证据表明，有一种叫“红美味”的苹果含有更高的抗氧化剂，尤其是去皮的时候。
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