橄榄油可以减少关节炎

费城莫奈尔化学感官中心主任加里·比彻姆博士在西西里岛品尝特级初榨橄榄油时，注意到喉咙后面有一种发痒的辣味。这几乎和他吞下一种液体时的“刺痛”一模一样非甾体抗炎药例如布洛芬和阿司匹林，在之前的感官研究中。比尚发现了橄榄油和炎症之间的联系。

进一步的研究表明，油中有一种叫做oleocanthal的化合物，可以阻止促炎COX-1和COX-2酶的产生，这与布洛芬的作用相同。

“通过抑制这些酶，炎症和与之相关的疼痛敏感性的增加被抑制，”2011年研究的合著者保罗·布雷斯林博士说。研究人员发现，石油中“喉咙咬”的强度与它所含的油酸含量直接相关。布雷斯林说:“来自托斯卡纳或其他拥有相同橄榄品种的地区的初榨橄榄油，油橄榄素含量最高。”

一项研究发表在营养生物化学杂志2015年专门研究了oleocanthal的好处类风湿性关节炎．研究人员发现，这种化合物不仅对慢性炎症有显著影响，对急性炎症过程也有显著影响。

不仅仅是炎症

特级初榨橄榄油除了抑制炎症外还有其他好处。一些研究表明，它对心脏健康、骨质流失和神经系统疾病(影响大脑、脊柱、肌肉和神经连接)有好处。一项研究发表在分子2014年，研究人员讨论了这种油中一种叫做羟酪醇的成分的作用，它对神经系统有保护作用。在同行评审期刊上发表的一项动物研究中，PLOSOne2014年，研究人员发现，初榨橄榄油与维生素D结合后，可以防止骨质流失。西班牙科尔多瓦大学的Francisco Perez-Jimenez博士在2005年领导的另一项研究表明，在油中发现的一种叫做多酚的化合物可以促进心脏健康。

获得初榨橄榄油的全部好处

研究人员说大约3又1/2汤匙。相当于一片200毫克的布洛芬。布洛芬被广泛用于治疗控制疼痛和炎症．但如果使用超过10天，就会出现严重的副作用。初榨橄榄油可能会减少你需要服用的量，但在改变你的用药方案之前要咨询你的医生。

注意，3又1/2汤匙。每一桶油的热量超过400卡路里。所以，适量使用是一个好主意，这样过量的卡路里就不会导致体重增加。

不要将橄榄油加热到高温(约410华氏度)，因为这会破坏橄榄油的一些有益特性。在较低的温度下，你可以sauté蔬菜(300度)或油炸面包片(340度)，从黄油换成橄榄油的好处。你也可以在室温下用它做沙拉酱，蘸面包，或者拌意大利面或蔬菜。

为了保护橄榄油的健康特性，可以将其保存在阴凉、黑暗的橱柜或食品储藏室中，但你也可以将其储存在冰箱中。不要靠近炉子。在杂货店，选择深色的瓶子和货架后面的瓶子——它被荧光灯屏蔽了。

相关资源:

• 想了解更多这样的内容，订阅《今日关节炎》杂志
• 对关节炎饮食最好的油