波士顿布里格姆妇女医院的研究人员称，高脂肪饮食，尤其是饱和脂肪，可能会加速膝骨关节炎(OA)的发展，而摄入大量不饱和脂肪可能会减缓其发展。他们的研究最近发表在关节炎护理与研究，是最早研究饮食对骨性关节炎进展速度影响的研究之一。研究人员说，他们进行这项研究是因为饮食在许多慢性疾病的发展中起着作用，包括糖尿病、癌症和心血管疾病，他们怀疑它也可能与骨关节炎有关。
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