本·贝本罗斯(Ben Bebenroth)在滂沱大雨中把木板钉在通往谷仓的木制走道上，还有八天就要做全膝关节置换手术了。仲冬的温暖已经把雪变成了淤泥，一位新娘正在去他的Spice Acres农场参观活动场地的路上。这家农场是他在俄亥俄州克利夫兰市广受欢迎的香料厨房和酒吧(Spice Kitchen & Bar)餐厅的产物，是他对本地食品的承诺的核心。
成为一名顶级厨师和当地美食倡导者对本来说是一个残酷的挑战，但不是你想象的那样。他在厨房的努力使他茁壮成长，在那里他做出了被一位评论家称为“食物魔法”的菜肴。2012年开业一年后，克利夫兰杂志将“香料厨房”评为该市最好的新餐厅。但在作为餐厅老板和餐饮供应商的疯狂日日夜夜，本要应对左膝骨关节炎(OA)带来的持续疼痛。
在他典型的16小时的一天结束时，他几乎走不动路。周六结束了一个星期60到80小时的高强度轮班后，疼痛变成了灼烧和刺痛，这让他在周日的家庭日“脾气暴躁”。“有时我觉得我的孩子们度过了我一周中最糟糕的一天，”他说。“到周五我到处都是一瘸一拐的，到周六我就拖着一条腿走了。”
推到极致
本，40岁，15岁时在滑雪时撕裂了前交叉韧带。但直到1996年他18岁时才得到治疗，当时他接受了前交叉韧带重建，以便进入海军陆战队。那是五次膝盖手术中的第一次。从海军陆战队退役后，他接受了微骨折手术，随后使用了连续被动运动机器。手术非常痛苦，但没有成功。
他的妻子杰基(Jackie)说:“看到这些起伏令人心碎。”
本喜欢挑战极限，他热爱户外活动。(事实上，就在他2月份做膝盖手术的前几天，他刚从科罗拉多州的“一生一次的滑雪之旅”回来。)他在美国海军陆战队(U.S. Marine Corps)服役了两年，经常在餐馆上16个小时的班。
本的厨师生涯是偶然开始的。十几岁时，他在一家酒馆当洗碗工，当时厨师没来。他填了进去——而且很喜欢。
退伍后，本参加了位于南卡罗来纳州查尔斯顿的约翰逊与威尔士大学的烹饪艺术项目，在那里他以全班第一的成绩毕业。他曾在查尔斯顿和俄亥俄州的几家顶级餐厅工作过，2006年开始经营餐饮业务，六年后开始经营自己的餐厅。2017年，他上了美食频道残酷的厨房而且切碎．
作为“从农场到餐桌”的倡导者，本一直尽可能多地使用当地种植的产品。2014年，他又更进一步:他在凯霍加谷国家公园(Cuyahoga Valley National Park)租了一个农场，把杰奎琳和他们的孩子——11岁的悉尼(Sydney)和9岁的伯克(Burke)——搬进了一栋19世纪70年代殖民时期的农舍。
他种植绿色蔬菜、无花果、啤酒花、切花和各种蔬菜，建立蜂巢储存蜂蜜，饲养约300只鸡，改变它们的饮食，以改善鸡蛋的味道和营养。他举办了被他称为“镀金景观”的活动，在田地中央搭起一个厨房，为参加农场之旅的客人采摘一些食物做饭。他的新非营利企业Spice Field Kitchen教育孩子们“来自健康土壤的营养丰富的食物的重要性”。这是我们希望通过搬到这里来完成的最后一块拼图。”
一个不太可能的“礼物”
本可能会夜以继日地工作，但OA让他重新思考了自己的生活方式。他不再在农场后面的凯霍加河(Cuyahoga River)上划皮划艇，而是骑山地自行车和越野跑，他专注于对自己最重要的事情:他的家庭(他还有一个成年的女儿贾登(Jaden));他的业务增长;和他的健康。
他说:“我痛苦的事实是一种礼物。”他聘请了一名主厨、餐饮总监和农场经理，由他负责管理这些业务。
他的一天从早上6点开始，先是伸展身体、深呼吸，然后回想自己的感激之情。他做俯卧撑和其他运动来热身肌肉。他每周游泳四次，每周练一次瑜伽。每周六，他早上七点半就会出现在农贸市场，为餐馆取单。他喜欢和家人一起度过安静的星期天。
他一直很疼。他尝试过透明质酸、皮质类固醇和阿片类止痛药，但最近当疼痛强烈时，他开始使用布洛芬。
他坚持健康的饮食，包括消炎姜和姜黄从他的农场，以及全谷物和发酵食品;他不吃糖和精制谷物。晚上，他会服用镁和钙补充剂，用泻盐泡澡。“它有助于放松肌肉和大脑，”他说。
手术后，本恢复得很快——他把这归功于物理治疗的“军事方法”。他希望膝关节置换术能缓解疼痛，但他希望保留从骨性关节炎中获得的观点。他说:“当你真正决定了你想要什么和需要什么时，其他一切都会让你分心。”- - - - - -米歇尔·科恩MARILL