通过汤姆森杰斯
知道我是一名烹饪书作者，拥有烹饪学校的学历，人们期待着在节日期间在我们家吃饭，但这也带来了一定的压力。我的客人期待有趣、美味的家常菜。他们通常没有意识到的是，就像许多关节炎患者一样，12月的天气和节日的压力通常意味着我红斑狼疮症状就在我需要身体配合的时候拿着刀会非常疼。
所以当我想把派对准备工作安排到我的日程中时，我会制定一些规则。首先，我会把可以提前完成的任务列在菜单上，这样在聚会前几天，我每天在厨房里待的时间就不会超过一个小时。我挑选我能在朋友到来之前完成的菜。我也会买很好的基础食材，比如好的特级初榨橄榄油所以味道来自食物本身，而不是来自挑剔的烹饪过程。最重要的是，我在努力避免对身体造成伤害的动作,就像切。
在你举办派对之前，制定你自己的规则，得到足够的休息，让朋友帮你购物。那就着手做这些提前准备的节日派对菜肴吧;它们足够一小群人享用，而且被设计成在一个小自助餐桌上随意供应，所以不需要花哨的餐桌布置或洗碗马拉松。在聚会上不要拒绝别人的帮助，尤其是如果这样做能帮助你避免一些可能会让关节酸痛的事情，比如开酒或切面包。
这份菜单既兼顾了有趣又有营养的食物，又有一点节日的放纵。它是围绕一个烤箱温度设计的，所以你不会在烤箱空间中挣扎，也不会努力记住什么是在什么温度下烘焙。它还提供了简单的快捷方式，所以举办派对不会让你第二天后悔。
蜂蜜和海盐烤枣
蜂蜜和海盐烤枣服务8至10 | 5分钟的活动时间
在杂货店的农产品区或葡萄干附近的包装中寻找新鲜的枣。加热后淋上蜂蜜，几乎不需要任何准备。
- 1磅的日期
- 2汤匙。特级初榨橄榄油
- 2茶匙。蜂蜜
- ½tsp。large-flake海盐
预热烤箱至350华氏度。
在一个烤盘里，把红枣倒入油。(你可以提前8小时这样做，并在室温下放置，直到客人到来之前。)把枣子烤10分钟。淋上蜂蜜，撒上盐，放在烤盘里，温的或室温的都可以，用碗盛果核。
羽衣甘蓝和香菇挞
羽衣甘蓝和香菇挞服务8至10 | 25分钟的活动时间
这款漂亮的蛋挞使用了预先做好的饼皮、预先切碎的蔬菜和磨碎的奶酪，是一种很好的烹饪方式，不会在第二天遭受额外的关节疼痛。
你需要一个9英寸的凹槽挞盘，底部可拆卸。
- 1汤匙。特级初榨橄榄油
- 8盎司切好的香菇(或白蘑菇)
- ½tsp。粗盐,分裂
- 现磨黑胡椒
- 1包(5盎司)羽衣甘蓝(或6杯切碎的羽衣甘蓝)
- ½杯浓奶油
- 6大鸡蛋
- 3 / 4杯全脂牛奶
- 菜籽油喷雾
- 一卷冷冻的，预先做好的派皮，完全解冻，冷藏
- 2/3杯磨碎的帕玛森奶酪
预热烤箱至350华氏度。
用中火加热一个大煎锅。加入油和蘑菇，1/4茶匙盐和胡椒粉调味。盖上盖子烹饪，不时搅拌，大约5分钟，直到蘑菇排出水分并开始变黄。加入羽衣甘蓝和奶油。搅拌，盖上盖子再煮5分钟，偶尔搅拌，直到羽衣甘蓝完全枯萎。(你可能需要每次加一点羽衣甘蓝。)打开盖子，再煮3到5分钟，或者直到所有液体从锅中蒸发。把蔬菜移到一个大盘子里，晾5分钟。(你可以提前三天做好蔬菜混合物。冷藏，盖上盖子，直到可以使用。)
与此同时，在一个大碗里，打鸡蛋，直到充分混合和泡沫。加入牛奶，剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉调味，再次搅拌。备用。
接下来，将一个9英寸的凹槽挞盘(底部可拆卸)或饼盘放在烤盘上。在平底锅上轻轻喷上油，注意要钻到锅边的缝隙里。把冷的饼皮放在锅的中央，小心地把饼皮放进锅里，轻轻地压在角落里，让多余的饼皮垂在顶部边缘。用你的手指，压下任何覆盖在边缘的面包皮，这样面包皮就能整齐地放进锅里。(如果你用的是馅饼盘，可以根据需要把饼皮边缘卷起来。)
把一半的帕玛森奶酪撒在饼皮上，然后把蔬菜混合物大致均匀地铺在上面，上面再撒上剩下的奶酪。小心地把鸡蛋混合物倒在蔬菜上(它应该正好流到锅的顶部)。在中间的架子上烤30到35分钟，或者烤到边缘变黄。
冷却10分钟，然后把外面的环从锅里拿出来，把挞(如果需要，仍然在底部的金属圆上)转移到盘子里。趁热食用或常温食用。
小贴士:如果你在冰箱里解冻一夜，冷冻的馅饼面团是最容易处理的。面团在使用前保持冷却。
Sautéed柠檬酸奶蘸虾
Sautéed柠檬酸奶蘸虾服务8至10 | 30分钟的活动时间
在低脂的蘸汁中浸泡(也可以和生蔬菜搭配)，这些带蒜味的虾在冷的时候味道最好，这意味着你可以在前一天晚上做好。食谱从新鲜的生虾(或充分解冻)开始，但如果你赶时间，只需做蘸汁和购买熟虾。
的虾
- 2磅“大”虾(通常每磅26到30只虾)，完全解冻
- 4汤匙。橄榄油,分裂
- 2茶匙。蒜末(新鲜的或罐装的)，分开
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
的下降
- ¼杯柠檬汁(取两个小柠檬)
- 一杯半普通的低脂希腊式酸奶
- ½tsp。粗盐
- 1个小柠檬的皮
用纸巾把虾拍干。
热2汤匙。在大煎锅中放入油，中火加热。把一半的大蒜撒在锅里，然后均匀地加入1磅虾。用盐和胡椒调味。总共煮5分钟左右，当虾变成粉色并容易从锅中取出时，将虾一个个翻个面;把它们重新排列，这样所有的面都煮熟了。虾卷成粉色后，盛入铺有纸巾的盘子中。小心地把锅擦干净，重复剩下的油，大蒜和虾。放在一边冷却到室温，然后冷藏一天，盖上盖子，放在纸巾内衬的容器中。
接下来，制作蘸料:在一个小碗里，搅拌柠檬汁、酸奶、盐和柠檬皮。冷藏，盖上盖子，直到可以食用。(最多提前三天准备。)
小贴士:用微型刨皮机更容易给关节打皮。用惯用手拿着刀刃锋利的那一面，顺着柠檬刮，把柠檬皮刮在刀刃上，用非惯用手转动柠檬。
烤羊乳酪配温橄榄沙拉
烤羊乳酪配温橄榄沙拉服务8至10 | 10分钟的活动时间
菲达奶酪烤好后，会变得可涂抹但不粘稠，非常适合涂在面包上。你可以提前两天准备好奶酪，冷藏，然后在客人到来之前加热。
为了节省精力，可以把一块新鲜的法棍面包放在切菜板上，放在温羊乳酪旁边，让客人自己切。
- 2块(大约8盎司)菲达奶酪，如果需要，可以沥干
- 一杯去核卡拉玛塔橄榄
- 1汤匙。新鲜百里香的叶子
- 2茶匙。蒜末(新鲜或罐装)
- ½个大橙子的皮
- 现磨黑胡椒
- 3汤匙。特级初榨橄榄油
预热烤箱至350华氏度。把羊乳酪块(如果可能的话，大小大致相同)并排放在一个小烤盘中。
在一个小碗里，搅拌橄榄，百里香，大蒜，橙子皮和磨碎的新鲜辣椒。加入橄榄油，再次搅拌，然后把混合物堆在羊乳酪上。(如果提前做羊乳酪，在烤盘上盖上保鲜膜，冷藏至多两天，然后在烘焙前加热至室温。)
烤芝士12到15分钟，或者烤到橄榄滋滋作响，芝士中间变软，这可以在客人到达前1小时完成。搭配结实的饼干或法棍片食用。
小贴士:不要切百里香的茎，用手指把茎上的叶子摘下来。
作者简介:杰斯·汤姆森是西雅图的自由撰稿人、烹饪书作者和食谱开发者。
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